Page 2 - Restoran Pinpilinpausha
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Tradición Familiar Vasca
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Restorán Pinpilinpausha – Fundado en 1940 (De Fuenterrabía – Guipúzcoa, a
Santiago de Chile)
Al pedirme una de mis hijas, “La Nena” que escribiera una reseña sobre la historia
del restorán, empiezo por aclarar lo que su nombre vasco significa, y es “mariposa”.
Éste se inicia gracias a tres primas de mi padre, las hermanas Linazasoro, Terecita,
Filomena y Rosita, aproximadamente 10 años después nosotros lo compramos.
Estaba situado en la calla Estado de Santiago de Chile, en el pasaje Imperio.
Era un lugar sencillo, de manteles a cuadros, frecuentado por artistas y gente de
la bohemia.
A los tres años de estar ahí nos tuvimos que trasladar a la calle Matías Cousiño,
ya que derrumbaron el edificio donde estábamos para construir unas galerías, ahí
estuvimos más de 40 años, consolidándonos como un lugar clásico sin pretensiones,
cuidadosos del gusto de nuestros clientes.
El último cambio de lugar lo efectuamos a principios de los años 90, a la Avenida
Isidora Goyenechea 2900.
Hemos vivido esta experiencia con mi mujer Maria Elena, con alegría y en familia
buscando siempre mejorar nuestro entorno y nuestro quehacer gastronómico.
